这几个人瞧着就眼生，莲月也没见过，但单看这架势也不是什么善茬，恐怕是来找麻烦的，莲月不客气道：“若是真心来我们酒楼吃饭的，我们自当欢迎，以礼相待，若是想做些别的，还请各位客官请回吧。”
送上门的生意都不做，这丫头脑子坏掉了吧，这些老板近日被谭氏酒楼抢了生意，心里正不痛快着，现下又被莲月堵了话头，刚好借题发挥。
“怎么着？你们店是生意好了……现在店大欺客啊？”王老板一拍桌子就站了起来，身后那几个跟着来的老板也开始嚷嚷道：“生意好了不起啊？”
“就是，说到底也不过是一个新开张的酒楼罢了，这城里味道好的酒楼可不止你们一家，哪儿有往外赶客的道理。”
几人存心要闹事，生意也越吵越大，在大堂用饭的客人都被惊动了，议论纷纷，甚至还有一些怕惹祸上身，匆匆起身连饭都不吃就走了。
莲月再怎么厉害也是一个小姑娘，哪儿见过这种阵仗，她被几个大男人围在中间声讨，一时也有些害怕。
正在这时，一道清润的声音忽然响起，“这城里味道好的酒楼确实不错，王老板，你家酒楼不就是老字号吗？怎么还来这里用饭？”
王老板一惊，显然没想到这里还有人能认的出自己，回头便看见夏大夫走了过来。
夏大夫挡在了莲月面前，笑了笑：“何必难为一个小姑娘了，几位都是县城里开酒楼的老板，不在自家酒楼用饭，反而跑到这里来，想做什么大家都心知肚明。”
他们几个本就是向来偷学手艺的，见此不由一时之间哑了声，有些心虚。
三言两语，莲月可就听懂了，从夏大夫背后冒出头，怒道：“原来你们不是客人！你们是想来这里偷学手艺的。”
王老板脸色一变，尴尬道：“丫头也不能这么说话吧？什么偷不偷学的，多难听，我们是想互相学习一下。”
“对啊，大家都是同行，学习一下怎么了。”
莲月才不相信他们说的鬼话，之前在现代她就见过好多同行恶性竞争，而且眼前这几个分明就是来找茬的！
“谁要跟你学习，我们店不喜欢你们——滚，快滚出去。”莲月的脾气上来了，说着便去摸扫帚撵人，店里的其他伙计见此，也纷纷赶着上来帮忙，将王老板他们几个撵了出去。
一场闹剧总算就此平息。
莲月看着夏大夫，现下总算对着他生出了一点好感，没想到这人冷漠又毒舌，关键时候居然愿意站出来帮她。
莲月颇为不自在道：“刚刚谢谢你啊，夏大夫。”
夏大夫看着莲月低眉顺眼，又有些不好意思的小姑娘情态，微微勾了唇角，“不用谢，只是一点举手之劳。”
莲月恩了一声：“对于你可能是举手之劳，但你刚刚要是不帮忙，我还真不知道怎么办了。”
“所以还是要谢谢你。”
夏大夫笑了笑，并未继续说话，眼看自己点的饭菜上来，于是便去用饭了。
他也是个偏爱美食的，只闻着香辣虾和肉蟹煲的香气便胃口大开，故用筷子夹起一块放在嘴里，轻咬一口，虾香四溢，汁水淌满整个口腔，连皮都浸满汤汁，焦香酥脆，一口下去心都化了。
他忍不住扬起满足的笑容，又夹起一块肉蟹煲，这道菜吃的时候需用口齿将蟹肉慢慢咬出来，末了吸一口汤汁，蟹肉紧实的口感和被汤汁裹挟的肉香啥时间充斥口中，叫人忍不住吃上一大口米饭。
莲月上来贴心地告诉了夏大夫这两道菜呢隐藏吃法，将肉蟹里的肉挤在盛米饭的碗里，然后夹一块土豆在米饭上轻轻碾压成蓉，再浇上一大勺油亮喷香的汤汁，拌好之后用勺子送一大口进去。
夏大夫用莲月说的方法试了试，这么一来果然香气入喉，直冲天灵盖，他在这小城里这么久，从来没吃过这么好吃的东西，又拌了一些米饭来吃，只觉得越吃越吃不够。也顺便夹起一些年糕，年糕外面炸过，所以一口咬下去不黏腻，外面是脆皮，里面是米果，口感丰富，就算搭着米饭吃也丝毫不差。
旁边的客人本也在夏大夫身上多放了一些注意力，大家都知道夏大夫喜用美食，对美食评价一向高，看夏大夫都能如此满意，没点招牌菜的也加了一份招牌菜。
今日生意格外好，客人翻了一桌又一桌，外面的队伍长长排起，莲月忙的不亦乐乎，只是几个伙计明显吃不消，他们是在酒楼工作过，可也没试过这么高强度的工作啊。从早忙到晚，连吃饭都是偷一会闲扒拉一口，比做农活都要累。
陈婶是个爽快人，直接就在散场之后对谭佩兰说了：“谭妹子，不是我说。这一天天不亮客人就排起长队，到晚上客人散去我们还要收拾，回到家里连个囫囵觉都睡不上。这生意好固然是好，可我们也是肉长的，饭吃不饱，觉睡不好也不是个法子啊。”
谭佩兰原本准备将酒馆重新规划一下，一楼多放一些桌子，边边角角都用起来专程做散客区，这样客人能多坐一点，也能节省排队时间。二楼打几个厢房出来放大桌，供客人多的聚会使用。她想着以后赚了钱，再把隔壁买下来，将隔着两家的墙打了互通，让地盘更大。
另外还要增添一些火锅、烤肉等。当然这都是后话，现在这个小酒馆就已经忙得不可开交了，今天她做饭的时候明显能感觉到疲累，两个帮厨更是脚不沾地。
谭佩兰想了想，道：“陈婶儿，这样吧，这几天你们先辛苦些，我们店再招一些人。你们呢早上提前一点来，把店里整顿整顿，买买菜，备备食材，申时便回去。另外一批招的人就申时来接班，然后晚上迟点回去，一个月再倒一次班。”
“这法子好！”陈婶道。
说做就做，谭佩兰把这个想法跟莲月说了，让她再挑选一批人出来。
莲月听着谭佩兰的话，脑中不由浮现几个词“八小时工作制”，“两班倒”，难道古代也有这种产物？不过招工是刻不容缓的事情，她没多想就去操办了。
来应聘的依旧很多，很快选好了人，莲月便将他们领进来给了茶水，然后开始读员工手册。
“咱们这个酒楼呢，服务质量是重中之重，事事要以客人为主，我们的口号是客人就是玉皇大帝！一定要服务周到，没茶添茶，没水添水，轻声细语，说话不能呛人，客人说话不能不理，客人不过分的要努力达到，客人有困难要主动帮忙。不能赶客，不能不接客，对任何客人都要一视同仁。当然，银子不能马虎，要收齐，不能打折，不能让他们吃白食。”
莲月话还没说完，几个人突然开始面面相觑，有人嘀咕道：“这要求跟去人家家里为奴为婢似的，给的银子又没有大户人家多，还要忙里忙外操心这么多…”
“就是说，这要求真杂，也不是没去别的酒楼做过，无非就是端茶送水，送菜收钱。还把客人当玉皇大帝，那我不成小仙了。”
“看这俩女的不好相与，不如早早回了。”
谭佩兰站在一边，看着势头越来越不对，心中焦急，要莲月把她编写的员工手册拿过来给自己看。她随便翻阅了几下，果然见这员工手册上要求又密又杂，虽然总体概括就是服务态度好，但这么多条条框框，一个一个念出来，总会给人一种活不好干的感觉，弄不好还觉得东家在故意为难自己。
眼看好不容易招上来的伙计要走，莲月又急又恼，就想上去跟几个人议论，他觉得她提的要求大家都应该做到。甭说伙计了，就是他们在面对客人的时候也得闻声细语啊。
谭佩兰都说了，必须把服务抓起来。
谭佩兰拉住她，现在几个人还不是自己家的伙计呢，与人发生冲突不好。再说，就算已经是一家了，也不好在伙计们面前动怒，久而久之必然离心，再掉头去对家那里说起自己家坏话来就得不偿失了。
总之，管理伙计是一门学问。
谭佩兰噙着笑走上去，对众人道：“大家先听我说完。外面天正热，大家先坐下喝杯茶吧。”
几个人看谭佩兰态度还算好，而且刚进来的时候确实体贴的给他们倒了茶，也算是几个酒楼里比较体恤伙计的了，他们愿意卖谭佩兰一个面子，也想看看谭佩兰能说出什么花，纷纷坐了回去。
谭佩兰笑道：“大伙误会了，我女儿所说的话不光是针对你们，我们也要在店里忙活，所以这是我女儿这几天下来对自己的要求。要求是一方面，咱们店里对你们也多有照顾的。除了逢年过节送一些米面油和礼品，还有年底会给大家另发一份过年钱。此外，若有谁得了客人的亲口夸奖还有五十文的奖金，最后咱们每个月都有考核，要是达标则按超出金额百分之一给各位做奖励。大家想想，对客人好一点，客人才能来嘛，所以不光是要求，更是为了咱们店能越来越好，你们的腰包则越来越鼓。
莲月：这奖惩机制，这大饼画的，好熟悉的感觉。