天还没亮，沈念知就醒了。
准确地说，是被冻醒的。
后院的屋子虽然比城西那间破屋强些，但半夜炭火烧尽了，屋子里的温度就又降了下来。
她缩在被窝里赖了一小会儿，脑子里已经把今天的活儿过了一遍。
发面、熬汤、生火、摆桌。
今天是开业第一天，不能出岔子。
她翻身坐起来，摸黑穿好衣裳。
昨晚睡前，沈念知特意把今天要穿的衣服放在床头，方便早上起来穿。
在布庄新买的成衣，一件没什么样式的靛蓝色的粗布衣裙，就足足花了她八十文！
沈念知现在想想，还觉得肉疼。
但没办法，她开的是饭馆。只有她自己穿得干干净净清清爽爽，客人才觉得吃食也干净。
穿好衣裳，她把头发利落地挽了个髻，用木簪别住。
然后从抽屉里翻出两样东西。
一顶用细白布缝的简易帽子，一块同样材质的简易口罩。
这是沈念知昨晚花了半个时辰缝的。
帽子是照着现代厨师帽的样子做的，只是矮了许多。
口罩就更简单了，两块布中间夹了一层细棉布，两边系带一绑就行。
江祁昨晚看见她缝这些东西，靠在门框上看了半天，最后说了一句。
“沈老板，你这是要做饭还是要做贼？”
沈念知头都没抬。
“做饭，干净又卫生，你没听过吗？”
而且她现在可是逃犯，找东西把脸遮住谁能认出来她是谁？
江祁没再问，只是看她的眼神里面多了一些别的情绪。
沈念知戴好后对着铜镜照了照。
帽子裹住了她的额头和头发，口罩遮住了大半张脸，只露出一双眼睛和眉毛。
她满意地点点头。
推开门，冷风扑面而来。院子里黑黢黢的，只有天边泛着一点鱼肚白。
沈念知搓了搓手，走到灶房开始忙活。
昨晚睡前她就用老面引子发了一盆面，这会儿已经发得满满当当，一股淡淡的发酵酸味混着麦香。
她把面团倒在案板上，加了些碱水揉匀。
与此同时，沈念知生火在另一口锅里开始熬胡辣汤的底汤。
两根猪大骨，凉水下锅，撇去浮沫，加姜片、葱段，小火慢炖。
汤在锅里咕嘟咕嘟冒着泡，香气渐渐弥漫开来。
“沈老板，这大半夜的，你还让不让人睡了？”
身后传来江祁沙哑的声音，带着浓重的起床气。
沈念知头也没回。
“大少爷，天都快亮了，还大半夜？你要是嫌吵就回屋继续睡，没人拦你。”
江祁靠在灶房门框上，头发散着，衣裳松松垮垮地披着，露出一截缠着纱布的左肩。
他打了个哈欠，目光落在案板上的面团上。
“这是什么东西？白乎乎的一坨。”
“炸油条的面，说了你也不懂。”
沈念知把揉好的面团擀成薄片，切成两指宽的长条，两条叠在一起，用筷子在中间压一道印子。
江祁凑过来看，眉头皱成一团。
“两根面粘一块儿炸？你这做的是吃食还是糊弄人的玩意儿？”
沈念知懒得理他，转身去烧油锅。
油锅烧到六成热，她捏住一根油条坯子的两头，轻轻一拉，下锅。
“滋啦”一声，金黄色的油花翻腾，那根细细的面在锅里迅速膨胀，像变戏法一样，几息之间就变成了蓬松金黄的一长根油条。
从来没有见过这样吃食的江祁，困顿的眼睛瞪大了一点。
沈念知用长筷子翻动了几下，等油条炸到通体金黄酥脆，捞出来控油，放在旁边的竹筐里。
她掰了一小段递给江祁。
“尝尝。”
江祁毕竟是她的饭馆股东呢！还是得有必要让他尝尝。
江祁接过去，吹凉咬了一口。
油条外皮酥脆，里面的面筋道有嚼劲，淡淡的咸味和油香在嘴里散开。
沈念知看着他。
“怎么样？”
“尝着还行。”
江祁把剩下的一口塞进嘴里，含混地说。
“你给的太少了。”
沈念知嘴角弯了一下，没拆穿他。
她又炸了几根，顺手给江祁盛了一碗胡辣汤。
汤已经熬了小半个时辰，骨头的鲜味全出来了。里面加了面筋、木耳、黄花菜，又撒了胡椒、花椒、干姜粉。最后一勾芡，浓稠香辣的胡辣汤就得了。
江祁端着碗喝了一口，顿住。
然后他抬起头，表情复杂地看着沈念知。
“你这手艺……跟谁学的？”
“逃荒路上跟个老厨子学的。”
沈念知面不改色地重复了一遍她已经想好的说辞。
“怎么了？”
“没什么。”
江祁低下头继续喝汤，嘟囔了一句。
“那个老厨子挺厉害，我还没吃过这么新奇又好吃的东西呢！”
沈念知没接话，把炸好的油条和熬好的汤一样样往前面的店里搬。
天渐渐亮了，东街开始有了人声。
隔壁的包子铺已经冒起了热气，卖菜的挑着担子从门前经过，吆喝声此起彼伏。
沈念知把写好的价目牌挂出去。
一块粗糙的木板，上面用炭笔写着：
胡辣汤八文
油条两文
知味小馆，开业大吉优惠：
前三天，一碗胡辣汤加一根油条，共九文，欢迎大家进店品尝。
“你这哪有赔钱做买卖的？”
江祁站在她旁边，看着牌子上的话皱眉。
沈念知白了他一眼，进屋去了。
“啧～营销策略，你不懂。”
江祁歪着头看了两秒，嘟哝道：
“啥叫营销策略？我看是赔本买卖……”
沈念知的牌子刚挂出去没多久，第一个顾客就进了知味小馆的门。
是个四十来岁的力巴，姓赵，常年在码头扛货。
他本来是要去常吃的那家馄饨摊，路过东街拐角时被一股浓烈的香味勾住了脚。
那香味他形容不上来。
不是寻常的肉香，香味带着一股子辛辣，闻着就让人嘴里冒口水。
老赵犹豫了一下，摸了摸兜里的铜板，走到店门口，探头往里看。
店面不大，七八张桌子，收拾得干干净净。
灶台后面站着一个年轻姑娘，穿着粗布衣裳，头发用木簪挽着，打扮奇怪，只露出一双清亮的眼睛。
“姑娘，你这卖啥呢？”老赵问。