马车穿过城门，沿着东街的青石板路往前，在知味轩门口停下。
小六从车辕上跳下来，把缰绳拴在门前的柱子上，长长地吐了口气。
他回头看了一眼车厢，沈念知掀开车帘下来，月光照在她脸上，有些发白。
“沈老板，您没事吧？”
“没事。”沈念知整了整衣袖，“你去歇着吧。”
小六应了一声，转身往后院走。他走了两步又停下来，回过头欲言又止。
沈念知看着他。
“今日的事，别跟任何人提起。”
小六点了点头，快步走了。
他不傻，他要是和别人乱说，估计自己的项上人头就要不保了！
翌日清晨，沈念知起得很早。
灶房里已经亮了灯，周婶正在熬胡辣汤，看到她进来有些意外。
“沈老板？您今日怎么起这么早？”
总从她能够熟练的做胡辣汤和油条，沈老板已经很久没有起这么早过了。
“睡不着。”
沈念知系上围裙，从柜子里舀出面。昨日从国安寺回来她一夜没怎么睡，脑子里翻来覆去都是萧景澜说的那些话。
“周婶，过两日就是中秋了。我想做些应节的吃食。”
周婶凑过来。
“中秋的吃食？您说的是月团，还是玩月羹？”
“都不是，我想做新点心。它和月团差不多，但是要比月团好吃，也是用烤炉烤出来的。”
沈念知一边活着面，一边说。
“月团里面的馅料只有酥油和饴糖，味道虽然不错但是馅料单一。酥皮月饼的馅料可以比月团更丰富，像是绿豆馅或者坚果馅。”
如果不是古代没有粘米粉和澄粉，她还想做冰皮月饼。
周婶愣了一下。
她在京城住了大半辈子，中秋吃的月团和玩月羹的见多了，但沈念知说的这个，她连听都没听过。
沈念知说完转身出了灶房，她站在院子中间。院墙角落堆着一摞青砖，是大柱上个月从城外拉回来的，原本打算修后院的院墙用。
“大柱！”她朝前面喊了一声。
大柱正在前面知味小馆搬桌椅，听到喊声跑进来，憨憨地站在灶房门口，手在衣摆上擦了擦。
“沈老板，您找我？”
“你会不会砌灶？”
大柱愣了一下。
“砌灶？砌什么灶？”
“就是做月团的烤炉。我想在院子里砌一个专门烤东西的炉子，也不用太大，能放进去两个烤盘就行。”
沈念知比画了一下大小。
大柱蹲在院子里，用树枝在地上画了个草图。他在老家的时候帮人砌过灶，虽然不算精通，但烤炉这种东西原理和砌灶差不多。
沈念知蹲下来指着地上的草图。
“大柱，炉膛这里，砌两层砖，中间留空，填一层碎瓦片和泥。这样保温好，烤东西受热均匀。”
大柱没想到她懂这些，有些意外，“沈老板以前砌过？”
“没有，我听人说的。”
沈念知以前做美食博主的时候，拍过一期古法烤炉的视频，专门研究过原理。
把砌烤炉的事情安排妥当以后，沈念知转身回了灶房。
要做月饼，馅料要先准备好。
她从柜子里拿出芝麻、松子、榛子、花生，还有麦芽糖。
红豆和绿豆她昨夜回来就泡上了，现在豆子已经吸饱水分，粒粒饱满。
沈念知把豆子倒进锅里，加水煮熟。
周婶在旁边帮忙看着火候。
“沈老板，您说的那个酥皮月饼，可是真是稀奇！我活了半辈子，中秋都是吃月团和玩月羹。”
沈念知把炒熟的芝麻倒进石臼里，一边捣一边说。
“月团的馅料太甜了，吃一个就腻。酥皮月饼的皮是一层一层的，咬一口掉渣，馅料也丰富。等我做出来你就知道了，我多做一点给你们当做中秋节礼。”
周婶听着她的话眼睛里多了几分期待。
大柱在院子里砌烤炉，石头蹲在旁边帮忙递砖头。小六端着一盆泥浆过来，放在大柱脚边，擦了擦额头的汗。
“大柱哥，你这烤炉砌好了，沈老板要给咱们做什么好吃的？”
“说是叫什么酥皮月饼。”
大柱头都没抬，手里的瓦刀在砖面上刮了一下，把多余的泥浆抹掉。
“酥皮月饼？那是什么？”
“不知道。沈老板做的东西，哪样不是新奇的？”
小六想了想，觉得也是。
从胡辣汤到酸辣粉，还有水晶皂儿和酥山，沈念知做的这些东西，他们以前连听都没听过，但每一样都好吃得让人想把舌头吞下去。
灶房里，豆子煮好了。
沈念知用细筛把豆皮滤掉，留下细腻的豆沙。红豆沙深红发亮，绿豆沙浅绿清新，两盆豆沙放在案板上，散发着淡淡的甜香。
周婶凑过来，“真香啊！”
沈念知把豆沙倒进锅里，加麦芽糖和少许油开小火慢慢炒。
锅铲在锅里不停翻动，豆沙的水分一点点蒸发，变得越来越浓稠，颜色也越来越深。
馅料熬好后，接下来是饼皮。
沈念知把面粉倒在案板上，倒入油和水慢慢揉成面团。油要多，面要软，这样烤出来的饼皮才会酥。
等知味小馆的早市结束，大柱的烤炉也砌了一大半，炉膛已经成型。
他在炉膛底部铺了一层碎瓦片，又在瓦片上抹了一层泥浆，拍实抹平。
“沈老板，您来看行不行？”
沈念知从灶房出来，蹲在烤炉前伸手探了探炉膛内部，摸了摸炉壁的平整度，满意地点了点头。
“大柱，辛苦你了。”
大柱憨憨地笑了。
“沈老板您满意就好。”
沈念知回了灶房，把醒好的面团拿出来，切成小块擀成圆片包入油酥。
豆沙馅已经晾凉了，她用手搓成小圆球包进月饼皮里，收口搓圆。
周婶在旁边学着做，手法虽然生疏，但做得认真。
两个人忙活了半个时辰，案板上摆满了生月饼，一排排码得整整齐齐。
大柱在外头喊：“沈老板，烤炉烧好了！”
沈念知端着提前准备的铁盘出来，炉膛里的火烧得很旺，炉壁被烤得发烫，热气从炉口涌出来。
她把烤盘放进炉膛，让大柱看着火候。
“大柱，火一定不能太大，太大皮焦馅不熟。”
大柱点了点头，蹲在烤炉前守着。
灶房里，周婶把剩下的生月饼也做好了。走到灶房后门，看着站在旁边盯着烤炉的沈念知。
“沈老板，您说宋世子要是知道您做了这新鲜吃食，会不会第一个跑来尝？”
沈念知被她说得一愣，“他哪天不来我这？”