大晟朝贵羊贱猪，她不是不知道。原主的记忆里在沈府平日里吃的多是羊肉、鸡肉、鱼肉。
猪肉是下等人才吃的东西，腥臊难闻，上不得台面。
但那是别人做的猪肉。
“但世子有没有想过，那些世家子弟嫌弃猪肉，嫌弃的不是猪肉本身，而是腥臊味？”
宋泊简想了想自己的口味。
“确实是桃花姑娘说的这个理。”
“那我这东坡肉和回锅肉，有腥臊味吗？”
宋泊简又夹了一块东坡肉，仔细品了品。肉入口即化，满口留香，哪里有什么腥臊味？
“没有。非但不腥不臊，还比羊肉更香更嫩！”
“那就是了。那些世家子弟嫌弃猪肉，是因为他们没吃过好吃的猪肉。只要他们尝过我的手艺，知道猪肉也能做得比羊肉还好吃，谁还在意什么贵贱？”
宋泊简听着沈念知的话眼睛亮了。
“你的意思是……用味道说话？”
“对！”沈念知点头。
“大晟朝一年产多少羊？多少猪？羊贵猪贱，不是因为猪肉不好吃，是因为没人做得好吃。我做得好，这就是我的独门生意。别人想学，点学不来！”
宋泊简被她这番话说得心服口服。他放下筷子，用手指点着桌面，像是在心里盘算着什么。
“你这么一说，倒真是这个理。京都那些酒楼，做的都是牛、羊肉，你做得再好，也只是跟别人一样。
但猪肉不一样，你做得好，全京都独一份，那就是垄断啊！”
沈念知听到宋泊简说的“垄断”两个字，忍不住多看了他一眼。
这个纨绔世子，脑子倒是转得快。
“世子说得对。所以咱们的招牌菜，不光要好吃，还要让人记住。让人一想吃饭，就想到知味轩。”
宋泊简被她这话说得热血沸腾。
“桃花姑娘，我真是没看错你！”
江祁坐在角落里，默默地吃着面前的麻婆豆腐，从头到尾没插一句话。
宋泊简把五道菜都尝了个遍，开水白菜最是让他惊艳得说不出话。
白菜能做成这样还真是独一份！
“桃花姑娘，这开水白菜，白菜清淡爽口，汤底却淳厚鲜美，是怎么做的？”
他端着碗喝了一口汤，眼睛眯起来。
你这手艺若不是我亲眼所见，我定以为你是御膳房出来的。”
沈念知听得心里一紧，面上不动声色。
“世子说笑了，我一个逃荒的孤女，哪有机会进御膳房？不过是逃荒路上跟人学了点手艺，自己又琢磨了些新东西罢了。”
宋泊简盯着她看了两秒，忽然笑了。
“桃花姑娘，你这个人什么都好，就是太谦虚了。”
沈念知没接话，低头喝汤。
第二天，午时。
“桃花姑娘，走吧，我带你去牙行。”
宋泊简从马车上跳下来，手里拿着一把新扇子，青色的扇面上画着几竿翠竹。
沈念知看了门外的马车一眼。
“世子，去个牙行而已，咱们不用坐马车吧？”
“怎么不用？”
宋泊简把扇子一收。
“你走路过去要两刻钟，坐马车一盏茶的功夫就到了。”
沈念知觉得他说得有道理，点了点头，回后院换了身干净的衣裳，戴上帷帽出来。
江祁从后院出来，穿着一身干净的灰蓝色短打，头发用木簪束着，看着利落了不少。
宋泊简看到他从后面出来，笑了一下。
“江兄也去？”
江祁“嗯”了一声，没多说话。
宋泊简没有多说什么，做了个“请”的手势，三个人上了马车。
马车不大，三个人面对面坐着，气氛说不出的微妙。
宋泊简靠在车壁上，手里转着扇子，目光在沈念知和江祁之间转了一圈。
沈念知低头看着自己的鞋尖，江祁看着窗外飞快后退的街景，两个人都不说话。
“桃花姑娘。”
宋泊简忽然开口。
沈念知闻言抬头。
“嗯？”
“你脸上的胎记，真的治不好了吗？我认识的那个神医，是真有本事的人。他在大晟朝很有名，治好了不少疑难杂症。”
沈念知摸了摸自己的脸，摇了摇头。
“世子，我这个胎记是从娘胎里带的，看过许多大夫都说不治了。我就不费那个心了。”
宋泊简看着她，似乎想说什么，但最终还是没再提。
马车在牙行门口停下。
马婆子看到宋泊简，连忙迎了上来，笑得满脸褶子都挤在了一起。
“哟，世子爷，什么风把您给吹来了？有什么事让人传个话就行，哪能劳烦您大驾？”
“我朋友要用人。”
宋泊简往旁边让了让，露出身后的沈念知。
“你手里可有什么合适的？”
马婆子的目光落在沈念知身上，上下打量了一番。
戴着白纱帷帽沈念知露出小巧的下巴，脸上隐约能看到斑点和一块红色的胎记。
穿着粗布衣裳，袖口还沾了一点面粉，看着就是个普通的市井妇人。
但能让文渊侯世子亲自陪着来的，能是普通人？
马婆子心里犯嘀咕，面上笑呵呵地问。
“姑娘想要什么样的？男的女的？年轻的还是年纪大的？”
沈念知把需求说了一遍，马婆子想了想，掰着手指头数了几个人的名字。
“跑堂的倒是有两个合适的，都是十六七岁的小伙子，之前在大户人家做过，规矩是懂的。
帮厨有个三十来岁的寡妇，厨艺不错，东家搬走了才放出来的。洗碗的有个老婆子，干活利索，人也老实。”
沈念知要见人，马婆子让伙计去喊。
等人来的时候，宋泊简靠在柜台上把玩着手里的扇子，江祁站在门口双手抱胸，目光不时扫过进出的行人。
沈念知站在中间，被他俩一左一右夹着，总觉得哪里不太对劲。
马婆子偷偷打量这个阵仗，心里嘀咕：这姑娘到底是什么来头？
有文渊侯世子陪着，旁边还站个这么俊的男人。虽然穿着粗布衣裳，但那长相、那气度，一看就不是普通人。
人领来了，沈念知一个一个问话，一个个试手艺。
小六机灵，大柱老实，周婶干净利落，李婆婆话不多但看着本分。
她当场定了这四个人。
“月钱我给你们定，跑堂每人六百文，帮厨八百文，洗碗五百文，包吃包住。干得好有赏，干不好扣钱。能不能接受？”
四个人都点了头。
小六更是眼睛一亮，高声应道：
“能！姑娘，我干得好，您只管赏！”