91年的春节就在范思岩的忙碌中轻轻的走来了，津门的朋友需要维护，京城的大师，唐家都要提前拜访。由于和苗雨菲谈了恋爱，去京城又多了一个必须要去的地方——苗家大院。
当然在苗家，范思岩的待遇可是不低，苗老爷子非常看重这个未来的孙女婿。结果年三十差点没让回来。
一个春节，总算忙过正月十五，这就算过完了。结果还没出正月一个电话又把范思岩给叫回了京城。
北边的飞机到了，顶着呼啸的寒风，满天的大雪，能见度应该不超过几米吧？范思岩和唐寒、苗汉东等人就这么开着车，用比乌龟快不了多少的速度，磨蹭了一个上午才到达机场。范思岩很奇怪，这种天气，而且地上这么滑，飞机能安全降落吗？
结果颠覆范思岩三观的事情就在他的眼前发生了。要知道，在塔台里地面指挥是要求飞机返航的，结果飞行员回答油料只是单程无法返航。
就这样三架图154，就这样稳稳当当的冒着风雪平稳降落在首都机场。就在所有人都震惊战斗民族的飞行员果然强大的时候。
塔台外却吵了起来，等到范思岩他们出来的时候又懵圈了，却是十多个飞行员在塔台外边要进来讨公道。很多人身上竟然是一身酒气。
妥妥的酒驾，还是开飞机的！在范思岩，唐寒，和翻译们不懈的努力下总算劝走了这群战斗民族。
很快天气放晴，范思岩、唐寒众人一起踏上了飞往蓉城的航班。和川航接触已经谈的差不多了，现在唯一没有落实的就是川航从哪里贷款了。
抵达蓉城，范思岩就独自开溜了。来了天府之国不尝尝这里的美食，就不算一个合格的厨师了。
打上一个出租车，直接就问司机师傅，包车一天多少钱？成都有哪些著名小吃？司机一看乐了，这是遇到有钱人了？刚想宰一刀的，范思岩又说了，就找小吃店，自己穷人吃不起太贵的。司机最后一想还是把范思岩送到了春熙路，给范思岩指了指路边的夫妻肺片，说这里是最正宗的。
范思岩买了一小碗夫妻肺片，没有太多花哨的东西，就是传统味，牛肉、牛皮、牛舌、牛肚切薄片，花生瓣点缀，红油凉拌，肉韧而不柴，麻辣鲜香，略带回甜，不重口。光看那汪汪锃亮的红油，确实让人感觉有食欲。
吃着久负盛名的夫妻肺片，心里说真的没感觉到有什么特别与众不同。这时路过的一对老夫妻说了一句话引发范思岩的兴趣。
这对老夫妻说这里还是这么多人，而最正宗的那里却没有这里人多。也是这对老夫妻说的是普通话，范思岩才听得懂，要是换作成都方言估计和听天书差不多吧。
范思岩急忙追上那对老夫妻，问明白了他们说的正宗的那家在哪里，碰巧这对老夫妻也是去那里。范思岩就和老人攀谈了起来。
没想到这对老夫妻竟然都是大学教授，还顺便给范思岩普及了一下夫妻肺片的历史传承。不听不知道，没想到夫妻肺片还有一段爱情故事。
故事要从几百年前说起，四百多年前，明末蜀乱，连绵的战火将成都蜀王宫房屋焚毁，草木充塞，野兽哀嚎，好几年人烟绝迹。这个荒凉的空大坝，便被人们所称之的“皇城坝”。
清初战乱平息后采取“湖广填四川”的移民政策，从湖广、陕甘、宁夏等地入川的回民便在皇城坝一带二十多条街巷内安家落户，各式民间小吃生意红火，逐渐被广大市民所接受，演变为汉族风味小吃。其中之“凉拌牛杂”算是最为草根的平民小吃。
听了半天，范思岩也没听出来老教授说的和夫妻肺片有什么关系。就听老教授接着又讲了起来，凉拌牛杂的前身是盆盆肉，这盆盆肉的辣麻鲜香很远就能闻到，路人实难抵御其诱惑，吃情食欲则闻风而动。
尤其是吃后那“辣乎儿辣乎儿又辣乎儿，嘴上辣个红圈圈儿”的感受很是舒爽过瘾。加之以片记账，十分便宜，因而大受那些贫民百姓、穷学生的喜爱。
盆盆肉的香味，甚至吸引了不少衣着光鲜的体面人士。但他们不像贫穷大众，只要手上有几文钱，想吃便坦然大方地吃。
这些人心里十分想吃，但又怕被熟人、同事看见，觉得有辱斯文，丢失脸面。然而风味诱惑难挡，食欲难抑，通常便以最迅速之动作，飞快从盆中夹起一两片送进嘴里，边嚼边往路边两头瞅望，看是否有熟人瞄见。这样生动而有趣的吃相，便被世人戏称之为“两头望”。
说是盆盆肉其实里边多少牛杂牛肉很少或者根本没有，因为牛肉很少，牛肺又绵软，于是又加进脆爽的牛头皮，软脆相间。这种肺片手掌般大，薄而透明，说为“肺片”，其实是呈胶质状的牛头皮。吃到口里辣麻鲜香、风味浓厚，头皮软糯脆爽，很有嚼头。
但牛肺因煮后其色黑乎乎，看似脏兮兮，嚼在口里又如同咀纸，口感较差，人们大多不愿食，随后便弃之不用，而以牛头皮为主，辅以其它牛杂碎。
人们为了好听又叫这种盆盆肉为“牛肉烩片”。然而，“牛肉荟片”听起虽雅却不太上口，且川西坝子不少地区说“荟”“烩”“肺”皆是同音，把“荟”“烩”说成“肺”。再有当时卖这种“牛肉荟（烩）片”的大多就是这样发音的外乡人。
于是，成都人也就顺其自然将“牛肉荟（烩）片”跟着说成“牛肉肺片”了。如此约定成俗而沿用“肺片”之名。据此可见，这盆盆肉、两头望，也就是“肺片”的来历与渊源。