◎开小饭馆的第37天◎
苏依依打开冰箱,里面放着储阿姨今天上午去买回来的新鲜食材，还有本来就冻着的食材，苏依依想了一下,把需要的食材取了出来。
今天有人过生日,再结合冰箱里有的食材，那就做个红烧狮子头、茄汁大虾、荷塘小炒、蒜蓉空心菜，再炖个鸽子汤,最最主要的是,做个蟹粉拌面作为寿星的长寿面。
正好最近大闸蟹也上市了,虽然还没到最好的时候,但看储阿姨买回来的这几只蟹也很壮实,用这个螃蟹做蟹粉拌面正正好。
苏依依先将鸽子取出来，鸽子是新鲜的处理好的,只需要洗干净之后先炒一遍水,然后就加入葱姜放入砂锅中慢慢炖煮。
再将大闸蟹洗刷干净,放入蒸锅蒸煮,熟了之后再来拆蟹粉。
处理完鸽子和大闸蟹，苏依依把肉拿出来，狮子头需要用七分瘦三分肥的猪肉来做,冰箱里的这块肉正好符合,所以苏依依想用它来做狮子头。
将肉切开,先切成片再切成条,最后切成丁,用菜刀将肉丁剁碎，也不能剁得太碎,要保留颗粒状,口感更好。
一般人为了方便都会让肉摊老板直接搅成肉末,那样虽然方便，但影响口感，肉质松散，没有自己剁出来的有嚼劲。
苏依依熟练地将肉丁剁好，让入盆中备用，然后将生姜和小葱切成小块，放入碗中，加入料酒和盐，这是要制作葱姜水，盐可以更好地激发葱姜的汁水。
用手使劲揉搓葱姜，将汁水尽力挤出后，连汁水带葱姜地放到一块干净的纱布中，隔着纱布继续将葱姜挤出水分，过滤到放肉馅的盆中，这样葱姜水便做好了。
之所以做葱姜水而不是直接将葱姜放入肉馅，是因为等会狮子头过油炸的时候，如果有葱姜便会炸糊成黑色，影响色面和口感。
肉丁和葱姜水做好后，便要开始调制馅料，用手抓拌混合着葱姜水的肉馅，把葱姜水的汁水与肉馅充分融合，然后朝着一个方向使劲搅拌肉馅，使得肉馅吃劲，这样做出来的肉丸口感筋道。
搅拌好肉馅后，加入盐和白糖调味提鲜，再加入些许胡椒粉、耗油、生抽，用手抓拌将调味料与肉馅搅拌均匀。
等到所有调料与肉馅充分搅拌均匀后，再加入一点清水，继续用手充分抓拌上劲，等到用手将肉末抓起来，手心向下摊开，肉末不往下掉就可以了，这样状态的肉馅已经被抓拌上劲了。
往肉馅盆中打入一个鸡蛋，用手抓拌均匀，鸡蛋会增加肉馅的粘合度，口感也会更好。最后加入香油，搅拌均匀后将肉馅放在一旁备用。
苏依依拿起一根山药，将皮削去，切成碎丁状，其实狮子头里面加马蹄也可以，只不过家里只有山药，用山药也是差不多的口感。
切好的山药碎丁放入刚刚调好的肉馅中，再加入一些淀粉，再次拌匀，这样狮子头的肉馅就已经准备好了。
接着便是炸狮子头了，这时候大闸蟹也蒸好了，正好腾出一个炉子可以开始做狮子头。
锅中放大量的油，开火把油烧热，手上抹一点油，开始准备团狮子头。
手上抓起一把肉馅，因为手上抹过油，所以不会粘手，双手将肉馅团成圆形的大肉丸子，把大肉丸子在手心来回摔打几下，这样会使得口感更加筋道，苏依依做的狮子头大小中等，没有太大也没有太小，正好一个拳头可以握住的大小。
团好的狮子头从热锅贴边下入油中，这样不会溅起油花烫到手，下到油锅中的狮子头，在热油的包裹下，发出滋滋的响声，没过多久，香气就起来了。
苏依依继续团着狮子头，一个一个地往热油中放下去，直到整个一盆肉馅全都做成了圆圆的狮子头。
狮子头全部下锅后，苏依依用漏勺小心地翻着狮子头，观察到表面成金黄色的狮子头后，便将它捞起来，因为下锅顺序有先后，所以出锅的顺序也是有先后的。
等到锅里的狮子头全部都炸好，便可以把炸好捞出的狮子头再次回锅复炸一遍，炸过的狮子头表面已经变硬，呈现出焦褐色的状态，一个一个圆圆乎乎的甚是可爱。
最后一个步骤便是将这些炸好的狮子头红烧，起锅倒油，油热后放入姜片、八角、桂皮、香叶等这些香料爆香，然后加入清水，加入料酒、盐、白糖、耗油和生抽老抽，开大火烧开后将狮子头放入锅中，转成小火焖煮三十分钟。
红烧狮子头在炉子上开始焖煮，苏依依正好趁着这个时间，将煮熟的大闸蟹剔出蟹粉来。
苏依依专心在剔出蟹粉，外面传来了储阿姨和梁业宸的声音。
“小梁，你来了啊。”储阿姨刚刚把小麒从学校接回来，便看到梁业宸走了进来。
梁业宸点头笑道：“是啊，储阿姨，我跟依依约好了的。”
“来，进来坐，依依在厨房忙呢。”储阿姨笑眯眯地看着梁业宸，对他招了招手说道，这小伙子挺不错的。
“我去厨房打打下手。”梁业宸将外套脱下来挂在椅背上说道。
“哪用你去打下手，依依做饭不喜欢人打扰的，你又不是不知道，你坐着歇会就行。”储阿姨摆了摆手说道。
“我还是去打个招呼吧。”梁业宸有些不好意思地说道，毕竟是来蹭饭的，总得做点啥。
“去吧去吧。”储阿姨一脸磕到了的表情，以她这双老辣的眼睛，怎么会看不出来梁业宸的心思。
梁业宸走到厨房门口，就见到一道纤细的身影在忙碌着，厨房内的烟火气息让人感觉到格外温馨，他不由地依靠在门上，双目追着那道身影转。
“咦，你在这里干嘛？”苏依依一抬头，就看见梁业宸正看着她，便问道。
“我想来帮帮忙，打打下手。”梁业宸说道。
“那正好，你来帮我把剩下的几个螃蟹蟹粉剔出来，时候不早了，我先把别的菜做了。”苏依依一点都没客气地吩咐道。
梁业宸也很诧异，她吩咐地这么自然，不过他倒是很乐意跟她一起在厨房忙碌。
梁业宸赶紧洗干净了手，接过苏依依手中的工具，开始剔起蟹粉来。
储阿姨在外面看到梁业宸居然进了厨房，忍不住站起来走过去看个究竟，她站在厨房门口往里一看，嘿，苏依依这丫头居然使唤梁业宸干起活来了，这倒是挺少有的。
不过，两人在一起干活的感觉还挺不错的，挺养眼的，储阿姨嘴角抑制不住的笑容，边笑边回到大堂，准备收拾桌子，放碗筷。
“这些大闸蟹为什么要把肉剔出来？”梁业宸手上忙碌着，但还是有些不理解。
“做蟹粉拌面，过生日得吃寿面。”苏依依一边将红烧狮子头盛出来，一边说道。
梁业宸听到这话，眼中有着欢喜，说道：“我喜欢吃蟹粉拌面。”
“只可惜今天没有时间做生日蛋糕了。”苏依依说道。
“没关系，有寿面就足够了。”梁业宸忙说道。
“不过冰箱里还有毛巾卷蛋糕，等会我找上几根蜡烛，权当是生日蛋糕，行不？”苏依依说道。
“行呀，我听你的。”梁业宸心里美滋滋的，满口答应。
苏依依将红烧狮子头盛出来，装了满满一盘子，烧好的狮子头香味扑鼻。
“好漂亮的狮子头啊，这也可以当做蛋糕呢，长得还挺像。”梁业宸眼睛挪不开了。
“哈哈，确实还挺像的。”苏依依被梁业宸这么一说，倒觉得有几分相似。
红烧狮子头烧好后，苏依依打算开始做茄汁大虾，大虾已经处理过了，减去了虾须挑掉了虾线。
起热油锅，先将大虾下入锅中翻炒，颜色变桔红后便可以盛出来备用。
再起热油锅，将葱姜放入锅中爆香，然后加入番茄酱，用小火慢慢煸炒几下后，下入刚刚炒过的大虾，加入盐、料酒和白糖调味，将大虾和番茄酱一起翻炒，等到大虾颜色与番茄酱相结合，变成鲜红色后，用筷子将大虾夹出装盘摆造型。
然后把锅中的葱姜夹出，把剩下的酱料继续翻炒至浓稠，加入芝麻油推匀，起锅将酱汁浇在摆好盘的大虾上，在盘中间摆放两片香菜叶子，红色的大虾配上绿色的叶子，瞬间颜值提升一个档次。
“蟹粉拆的怎么样了？”苏依依烧好大虾，来检查梁业宸的蟹粉拆好没有。
“快了，还有一个，来得及吗？”梁业宸手上动作不停地说道。
“没关系，你剔你的，我先把别的菜做了，最后做蟹粉。”苏依依想了想说道。
苏依依算了下时间，剔出一个大闸蟹的蟹粉，足够她烧两个素菜了，索性把菜烧完再熬制蟹粉。
蒜蓉空心菜很简单，就是油宽火大快炒，苏依依将剁好的蒜蓉先入锅爆香，然后将碧绿脆嫩的空心菜下入锅中，大火翻炒数十下，撒上盐便可以出锅了。
油宽大火炒出来的空心菜，颜色碧绿非常漂亮。
荷塘小炒，是用当季的莲藕还有荷兰豆、黑木耳、胡萝卜混合在一起炒制而成的。这道菜口味清爽，营养丰富，小麒最爱吃这道菜了。
苏依依将莲藕切成薄片，胡萝卜切出花形薄片，然后将切好的莲藕、胡萝卜、黑木耳和荷兰豆下锅焯水，焯水锅中加入些许油，使得荷兰豆保持碧绿的颜色。
将焯好水的四样食材捞出过凉水备用，起油锅下入蒜片爆香，然后把焯好水的食材放入锅中翻炒，加入盐和鸡精调味，最后再加入一点点勾芡水，继续翻炒均匀，便可以出锅了。
装盘的荷塘小炒，颜色丰富漂亮，清香四溢，非常诱人。
“依依，蟹粉剔好了。”梁业宸剔出最后一块蟹肉，说道。
“正好，我这几道菜都烧好了，你帮忙把菜先端出去吧，我把蟹粉炒一下就好了。”苏依依洗着锅子说道。
“好嘞，还需要我做什么吗？”梁业宸洗着手问道，他从来没有像今天这样喜欢呆在厨房。
“不用了，马上就好了，蟹粉很快就炒好了，面条一煮好就可以开饭了。”苏依依说道。
梁业宸点点头，把做好的几道菜一个一个端了出去，鸽子汤也熬好了，梁业宸便一起给端走了。
苏依依一个人留在厨房，准备最后的蟹粉拌面，她先将高汤放入锅中，打算一边用高汤煮面一边炒蟹粉，这样可以节省时间。
另起一锅，倒入些许油，先放姜末进去爆香，然后把蟹黄和蟹肉倒进锅中，蟹粉被热油一煸炒，顿时蟹香味便飘散开来。
随着油温的增高，蟹粉开始变成了金色，苏依依舀了一勺高汤加入锅中，然后加入盐和生抽调味，开小火让蟹粉与高汤融合，直至蟹粉变得油光锃亮，浓稠适中，苏依依这才关了火，将炒好的蟹粉盛了出来。
另外一锅，面条已经在高汤中煮熟，苏依依捞出面条，分了四碗，然后分别加入刚刚炒好的蟹粉，白色的面条上面铺了一层金色的蟹黄，看着就让人有想马上动筷子的冲动。
苏依依将四碗蟹粉拌面端了出来。
“哇，小苏阿姨，这面条长得真好看。”小麒眼巴巴地盯着苏依依手中的托盘，发自内心的说道。
“不仅好看，更好吃呢。”储阿姨早就被蟹粉的香味所引诱，说道。
“好啦，全部做好了，咱们可以开吃啦！”苏依依把面条放到众人面前，坐下来说道。
“依依，我刚刚才知道今天是小梁的生日啊，怪不得我们有口福能吃到长寿面呢。”储阿姨笑眯眯地说道。
“是呀，今天是他生日，不过也多亏了你今天买的螃蟹，才能有着蟹粉拌面吃呢。”苏依依笑着说道。
“来，我们祝寿星生日快乐吧！”储阿姨以茶代酒，端起杯子说道。
“生日快乐，干杯！”苏依依也举起杯子，梁业宸早就给她倒了一杯甜酒放在面前了。
“小梁叔叔，祝你生日快乐！希望你能天天过生日！”小麒也举起面前装着白开水的杯子，奶声奶气地说道。
“哦？为什么有这个愿望啊？”梁业宸忍不住捏了捏小麒的肉脸，饶有兴趣地问道。
“因为那就可以天天吃漂亮的长寿面啦！我最喜欢吃面啦！”小麒笑起来，眼睛都眯起来了。
小孩子天真的话语，惹得大人一阵大笑，小孩子的快乐太简单了。
“小麒喜欢吃的话，小苏阿姨天天给你做，不需要过生日都可以吃的。”苏依依摸了摸小麒的脑袋说道。
“好耶！”小麒举起双臂欢呼。
“好了，快吃吧，都饿了吧。”储阿姨拿起筷子说道，面前的香味早就让她肚子咕噜噜在叫。
“开吃。”苏依依也拿起筷子说道。
梁业宸的筷子往红烧狮子头夹去，这狮子头做的可真圆呢，酱褐色的颜色，一看就已经烧入味了。
狮子头的个头不大不小，梁业宸夹到碗里，用筷子一夹，狮子头便分成了两半，他夹起一半狮子头咬了一口，嗯，口感筋道，肉是紧实的，颗粒状的肉粒口感很好，再加上山药粒的脆爽，两者结合在一起，有浓郁的肉香味又有山药的清香味，结合地非常完美。
“小苏阿姨，这个大肉丸子好好吃啊。”小麒吃了一口狮子头，幸福地说道。
“依依，这狮子头咋做的，为什么我做出来的肉质很散，没这么好的口感呢。”储阿姨疑惑地说道。
“不要用绞肉机绞成肉糜，要用刀自己切，不要剁太碎，然后要用手多次搅拌肉馅，使得肉馅筋道有弹性。”苏依依说道。
“原来是这样。”储阿姨恍然道，平时都直接菜场让摊主把肉绞好的，怪不得口感没有依依做的好吃，原来美味真的是要花时间和精力的。
“小麒，这个大虾好吃吗？”苏依依转头又看见小麒正在啃大虾。
“好吃。”小麒小嘴上沾满了茄汁，红彤彤的，用手抓着一只大虾把皮啃掉，大口吃着虾肉。
“小麒这孩子还就吃你烧的鱼和虾，以前他都不碰鱼虾的。”储阿姨说道。
梁业宸已经吃掉了一个红烧狮子头，他将碗里的蟹粉拌面搅拌开来，油光透亮的蟹粉包裹着每一根面条，挑起一筷子面条，呲溜一声吃进嘴里。
“啊，太好吃了。”梁业宸忍不住感叹道，蟹粉的鲜美无与伦比，吃上一口无比满足。
“这蟹粉炒的真好，闻着就香，我也尝尝。”储阿姨见梁业宸一脸的满足，也开始拌起面条来。
苏依依一开始就尝过这个蟹粉拌面了，蟹味鲜美浓郁，配上爽滑劲道的面条，简直是绝配。
尝过了蟹粉拌面，梁业宸的筷子伸向了那碗颜色艳丽的茄汁大虾。
他以前吃的大虾大多是水煮一下就吃的，很少吃烧出来的大虾，他看到小麒连手上的茄汁都舔干净了，不由地期待值大大增加。
大虾的个头很大，有他半个手掌大小，他学着苏依依的吃法，先吮吸了一下大虾外壳，酸甜浓郁的茄汁口味，让他的味蕾大开，想不到番茄酱配上大虾，原来是这么好吃。
梁业宸将大虾的虾壳剥去，露出粉红色的虾肉，一口咬下去虾肉紧实Q弹，茄汁已经渗透进入虾肉内部，酸甜咸鲜的口感，让大虾的味道层次更加丰富，比白水煮出来的大虾好吃多了。
吃完两个荤菜，梁业宸夹起一筷子荷塘小炒，口味清爽甘甜，新鲜脆嫩，吃一口回味无穷。
苏依依拿起一个小碗，给梁业宸盛了一碗鸽子汤，说道：“寿星尝尝这个汤，这是老鸽子专门是熬汤喝的。”
梁业宸已经有些吃不过来了，每样都好吃到不想停下来，不过苏依依递过来的鸽子汤，他立马接住，然后喝了一口。
“嗯，果然是老鸽子熬的汤，味道鲜香浓郁，非常好喝。”梁业宸只一口便赞不绝口。
“汤里放了几片火腿吊鲜味，能喝出来吗？”苏依依也喝了一口汤，火腿片和鸽子炖汤，简直就是绝配。
“鲜味能喝出来，但已经没有火腿的味道了。”梁业宸仔细地品味了一下，才说道。
“那是肯定的，火腿的鲜味都已经到了汤里，只有加了火腿，汤的味道才会这么浓郁。”苏依依说道。
“原来是这样，学到了，下次炖汤我也加点火腿片。”储阿姨子啊一旁频频点头，这几个月来，自己不仅尝到了好多美味，还学会了好多美味的做法。
没多久，三个大人一个小孩，就把四菜一汤加一碗蟹粉拌面，吃得干干净净。
“小苏阿姨，什么时候给小梁叔叔点生日蜡烛。”小麒眼巴巴地看着苏依依，在孩子的心中，过生日一定要点蜡烛的。
“我去拿蛋糕和蜡烛。”苏依依笑着站起身说道。
好在冰箱里还有毛巾卷蛋糕，完全可以作为生日蛋糕，苏依依在从抽屉找到一根小生日蜡烛，她将蜡烛插在毛巾卷上，还挺像那么回事的。
苏依依端着点了蜡烛的蛋糕走出来，小麒兴奋得上蹿下跳，嘴里喊着：“唱生日歌，许愿。”
梁业宸看着苏依依款款走来，脸上的笑容又开始抑制不住，虽然只是简单的蛋糕和蜡烛，他怎么感觉比以前过的任何一个生日都开心呢。
苏依依和小麒唱完生日歌，梁业宸闭上眼睛许了个愿，然后吹熄了蜡烛，小麒激动地鼓起掌来。
梁业宸拿着小刀将蛋糕卷切分成四份，一人分了一份，大家又开始端起盘子吃起蛋糕来。
吃饱喝足后，三个大人一起将碗筷收拾干净，储阿姨便带着小麒上楼洗漱去了。
苏依依将梁业宸送出到小店门口，梁业宸看着苏依依的眼睛说道：“依依，谢谢你给我过生日。”
“客气啥，家常便饭而已。”苏依依扬起头笑道。
“那我先回去了。”梁业宸不由自主被苏依依的笑容感染。
“嗯，去吧。”苏依依伸出右手随意地挥了挥。
梁业宸看着苏依依挥得像招财猫般的手，慢慢地转身，在路灯的映照下，他的脸上泛起温柔的笑容。