望着笑个不停的众人，范思岩真是无语了。确实是自己和苗雨菲整了一个大乌龙，对了，和苗雨菲第一次见面也是一个大乌龙。
望着尴尬的二人，最后还是苗汉东，出来给他们解围了。酒过三巡之后，又喊来服务员加了两只烤鸭，六个菜。
望着桌上的烤鸭，老李咂咂嘴说道：“说心里话，别看全聚德名气大，我还是更得意便宜坊的烤鸭。”
范思岩这时浑身轻松，心里的压力一下全没了，谈性也上来了，接口道：“李哥，便宜坊烤鸭是焖炉烤鸭，全聚德烤鸭是吊炉烤鸭这里边差别大了去了。”
唐寒对范思岩笑着说：“小师弟，给各位哥哥们普及一下吧。”
“行，既然各位哥哥想听我就再给大家讲讲。”范思岩笑着说了一句，随后话锋一转。
“这烤鸭嘛。要先从它的由来说起，其实烤鸭的祖先也是西方的烤鹅。
烤鹅技术被传入中国，是在元朝的时候，蒙古帝国占领了很大的地盘。从中国的东部，到地中海地区，都是他的地盘。所以西方人如马可波罗可以到中国来。他们带来了不少西方的文化。其中就包括烤鹅。
在元大都就有了烤鸭店。为什么从烤鹅变成烤鸭？原因是就是，鸭子是中国的特产。烤鸭所用的鸭子更是由中国培育而成的良种。它的学名就叫做bj鸭。
野鸭子全世界都有，但是只有中国人驯化了它们。中国自两千年前就开始驯化野鸭子，欧洲并没有驯化鸭子。却在很早就驯化了鹅，他们驯化了鹅也就够了。
因为鹅比鸭子大，至于鸭子，地中海和欧洲地区的人一直只拿它当猎物。在圣经里面就有对鹅的记录。
罗马的传说中有一队鹅救了罗马的故事。而鹅在中国不如鸭子普遍。你到每个水塘里面都有鸭子，很少看见鹅。
所以烤鹅在中国就就变成了烤鸭。在元朝的时代的烤鸭，作法和西方的烤鹅几乎完全一样。在中国叫“焖炉烤鸭”。李哥，这就是便宜坊焖炉烤鸭的早期雏形。”
众人这时都不笑了，感觉听的云里雾里的，还是苗雨菲打断了范思岩：“思岩，照你这么说烤鹅比烤鸭早是吧？敢情外国人就认个头啊！大的就好呗！”
范思岩无语的看着苗雨菲，冲她竖起了大拇指，其他人也都笑了。这两人还真是一对，起码都对吃有着敏锐的感觉。
咱们接着说啊：“焖炉烤鸭是把炉膛烧热，鸭子不见明火，用高温把鸭子焖熟，成品外酥里嫩，口味鲜美，依靠炉壁散发的热量，把鸭子烤熟。这也是欧洲人烤面包的方法。这种烤法也是最有西方特色。
话说后来到了清朝，京城饭庄多是鲁菜风味，在这个风气中，京城烤鸭做了一些本地化的改良，鲁菜擅用葱、酱，面点也是其擅长，于是有了荷叶饼裹鸭肉，加葱、酱调味增香的吃法。这种吃法一直延续到今天足足有600多年了。
而那些大饭庄，请来了宫廷御厨，借鉴宫廷烧烤和粤菜中烧腊的做法，把鸭子直接吊在火上烤，从而有了真正的烤鸭，挂炉烤鸭由此而来。
挂炉烤鸭皮质酥脆，肉质鲜嫩，飘逸着果木的清香。鸭体形态丰盈饱满，全身呈均匀的枣红色，油光润泽，赏心悦目。
到了清末，大约是同光年间，全聚德创始人是杨全仁，拿出他多年的积蓄，买下了一间名叫“德聚全”的干果铺。由于风水先说这间店铺甚为倒运，晦气难除。除非将其‘德聚全’的旧字号倒过来，即称“全聚德”，方可冲其霉运，踏上坦途。
后来杨全仁又请来一位对书法颇有造诣的秀才钱子龙，书写了“全聚德”三个大字，据传说当时杨全仁创业时，一共雇了13个伙计，加上自己一共14个人。为了让大家安心干活，同心协力，所以让钱秀才少写一横，表示大家心上不能横一把刀。
在杨全仁的精心经营下，全聚德的生意蒸蒸日上。杨全仁精明能干，他深知要想生意兴隆，就得靠好厨师、好堂头、好掌柜。他时常到各类烤鸭铺子里去转悠，探查烤鸭的秘密，寻访烤鸭的高手。
全聚德聘请了孙老师傅，等于掌握了宫廷御膳挂炉烤鸭的全部技术。后来孙老师傅结合焖炉烤鸭的特点，把原来的烤炉改为炉身高大，炉膛深广，且炉口很小，一炉可烤十几只鸭的吊炉。而是把闷炉和挂炉结合起来。使烤鸭既有明火烤的香味，又有闷炉的火候。
这才有了现在全聚德的烤鸭，经他烤出的鸭子外形美观，丰盈饱满，颜色鲜艳，色呈枣红，皮脆肉嫩，鲜美酥香，肥而不腻，瘦而不柴，为全聚德烤鸭赢得了“京师美馔，莫妙于鸭”的美誉。”
见范思岩终于说完了，唐寒马上给范思岩面前的茶杯斟满茶水，“小师弟，喝口水。”
苗雨菲用手轻松的掐了一下范思岩的腰间“明天去我爷爷哪，你再把这个烤鸭的故事说一遍吧。”
“哦，就怕我这个属于班门弄斧了吧。”范思岩弱弱的问一句。
“怎么会，我就喜欢听你说这些美食故事呢！”苗雨菲这时也露出了开心的笑容。
其他人也随声附和，和范思岩一起吃饭确实是吃着美食涨着学问。
范思岩被众人鼓励的心头一热：“好，那就再给大家讲讲烤鸭里边的科学知识，在这个吊炉烤鸭发明的时候，还有一项伟大的发明一起诞生了。
就是不给鸭子开膛。只在鸭子身上开个小洞，把内脏拿出来，然后往鸭肚子里面灌开水，然后再把小洞系上。然后挂在火上烤。这方法的好处有若干个，第一是不让鸭子因被烤而失水。
第二是让水把鸭肚子胀着，这样鸭子的皮就被胀开，而不会被烤软，这样鸭子皮就很薄很脆。鸭子皮就成了烤鸭的最好吃的部分。在中国人发明这种烤法的时候，正是西方人普遍使用蒸汽机的时候。中国人把鸭子当做锅炉。似乎和西方人有异曲同工之妙。”
“来大家举杯，为咱们的老祖宗干一杯，咱们不亏是生活在食物链顶端的民族，连蒸汽机的原理都能拿来联系到吃上边。”老李举起酒杯带头和大家喝了起来。
这一餐，直接吃到了掌灯时分，众人有转战都一处去吃蟹黄烧麦。气的苗雨菲一路上不停掐范思岩的腰，说和范思岩在一起出了吃就是吃，而且越吃越上瘾，自己都胖了。