第二天天刚亮，范思岩就和邹国良又跑了，没想到成都美食也不少，作为一个搞餐饮行业的老板，范思岩必须抓紧时间考察市场。
而邹国良做为一个文化人，基本对美味食品是没有什么抵抗力的。就这样两个人先为了一碗凉粉，打车去了宽窄巷子。
说起成都很多人都会提到宽窄巷子，这里有成都留存下来的清代古街道社区，由宽巷子、窄街巷及其井巷子平行面排序构成，特点的“鱼脊梁骨”形的路面布局，构建着一种悠闲自在的日常生活步伐。
各色各样各味的路边小吃是最正宗的特色美食，不但给人一种味觉享有，更能感受到最民俗文化的川西风韵。
两位未来的美食家，下车直奔著名的伤心凉粉而去，咱们先了解一下伤心凉粉，它是以豌豆制成的，客家人采用原始手工艺，将豌豆磨成浆，制成了通透发亮、柔嫩无渣的淀粉，之后，将特别调制的佐料淋在上面。
花两元买了一碗，红艳艳的佐料淋在晶晶发亮的豌豆粉上面，单看不吃已是一大诱惑。然而，才吃一口，头顶便“嗤嗤嗤”地冒出了一团又一团烟气，张口想说话，舌头却被麻得转动不灵，泪盈满眶。啊，是被客家人称为芥椒的海椒在作怪，佐料里，下了许多辣椒真的是辣得伤心。
范思岩和邹国良终于见识到了四川美食的麻和辣。就这样范思岩也不忘打听伤心凉粉的故事。话说过去，物产不丰富，勤俭聪慧的客家人因此将豌豆制成可供果腹的凉粉。
后来在“湖广填四川”的移民浪潮下，客家人举家或举族千里迢迢地迁徙到四川来。途中有人病死，有人丢失，苦不堪言。
等他们历尽艰辛地安顿下来，手中捧着惯吃的凉粉而一口一口地吃着时，忆起跋涉之苦、想起病逝离散的亲人，便不由得悲从中来，泪滴满襟，手里的碗，因此而变得沉甸甸的，吃进嘴里的凉粉，也混合了泪的苦涩，所以，叫它做“伤心凉粉”。
“伤心凉粉”的名字由来还有另一个动人的版本。客家妇女，出名能干，日出而作，日落而不息，“田边地头、锅边灶头、针尖线头”，里里外外的活儿一手抓，样样能做样样精。
可是，人毕竟不是机器，深更半夜当一家大小都甜甜地进入梦乡时，她还独自一人苦苦地支撑着，在磨房里磨豆做凉粉，磨着磨着，倍感凄凉，眼泪便扑簌簌地掉下来了。混合了泪水做成的凉粉，当然也就称为“伤心凉粉”啦。
这一刻范思岩觉得自己的心灵伴随着凉粉都跟着升华了。
吃过凉粉，继续闲逛，随手买上几串钵钵鸡和从钵钵鸡脱胎而来的串串香。边走边吃。体验着古街的风采，感受着曾经的繁华与宁静。
邹国良突然开口：“思岩，你知道这个钵钵鸡的来历吗？”
范思岩一愣，不好意思的挠了挠头，自己还真的忘记问了。
邹国良不由得眉毛一挑，面露微笑的说道：“这还要从一粒藤椒说起。原来洪雅自古以来便盛产藤椒，数百年来，每到六、七月份，藤椒成熟，十里飘香时，洪雅百姓就会开始制作藤椒油，用做于蘸水，并搭配鸡肉来招待客人。
清朝顺治元年，即公元1644年，绰号“幺麻子”的厨师赵子固从洪雅瓦屋山迁居到当地止戈柑子场，他发现当地村民也在利用藤椒烹制菜肴，于是便潜心研究民间藤椒油制作技艺，最终研制出了色泽金黄透明、清香扑鼻、悠麻爽口的“藤椒油”，这个特别的油也成为了当时民间宴席必不可少的调料。
20世纪40年代，赵子固的第16代传人赵良育传承祖技，利用藤椒油凉拌土鸡片，并装在陶钵里沿街叫卖，受到人们喜爱，这道菜也因此成为了当地人称道的名小吃。”
范思岩听了眼前一亮，这个钵钵鸡好啊！又是四川的招牌之一，如果引进到川航，不知道能不能作为航空餐？
钵钵鸡是民间的特色菜肴，而真正的钵钵，是土陶烧的。所用的鸡，必得要选跑跑鸡，为本地的土鸡种，敞放于乡下山腰，一身跑跑肉，嫩香无比，就是骨头渣渣都是极耐咀嚼的。
钵钵里的汤，是土鸡汤，鸡汤上飘着的油，是土鸡油。至于那串在签签上等着下嘴的东西，也多是土鸡肉及其杂碎，它们浸泡在鸡汤、鸡油及最好的芝麻、花椒组成的汁液里，鲜油淋漓又不失纯香。

关于钵钵鸡的香味，这其中还有一个重要的秘方就是调料藤椒油的运用。藤椒油几乎就是为烹调钵钵鸡而天生的。七月的藤椒果，由青而紫，玲珑剔透，挂在树上都是诱人的。摘来鲜果，盛于陶钵，将热菜油浸淋，辅以鲜芋荷叶、芭蕉叶遮蔽香气。
以藤椒油调制的拌料晶莹翠绿，麻而不腻，清香浸人，甚至能香透一条街。以藤椒油拌和的鸡肉，紧跟在奇香后面的，是一股山野的浸人清凉。
范思岩越想越觉得这个钵钵鸡必须推荐给川航。
就在两人嘴巴冒火，麻的嘴唇好似香肠一样的时候，一个救命的食物映入眼帘。冰粉王的幌子，在阳光下显得格外清爽迷人。
范思岩和邹国良马上一人要了一碗冰粉，一口冰粉瞬间化解了口腔中的熊熊烈火。恢复过来的范思岩又打听起来了冰粉的故事。
没想到这家的伙计还是个话唠，听到有人问，自然滔滔不绝讲了起来。
据传说，明末清初的武阳西北部，有一户王姓人家，有一女名王味缘。一天味缘上山采梨，不小心将梨树上一株青藤上的果实无意中抖落于香包中。
回家后，王味缘清洗香包时香包有透明果浆溢出，遂觉惊奇，便将果浆盛于碗中，过一会儿果浆便凝结了。王味缘一看亮晶晶的，似冰非冰，似粉非粉，忍不住尝了口，冰冰凉凉，爽滑无比，直透肺腑!味缘又找来了红糖兑成红糖水到入其中，再尝，凉幽幽，甜滋滋!味缘连称：冰粉!冰粉!。
家人回来一尝，果然妙不可言，并鼓励味缘上街摆摊卖冰粉，味缘一想有道理，这样让大家都可以来品尝这一美食。第二天味缘一上街做好冰粉立刻引来许多人的围观，品尝者络绎不绝!时间一久人们都知道武阳街头有一位冰粉姑娘，并嬉称------味缘冰粉!冰粉味缘!
听了味缘冰粉的故事，吃过冰粉二人延着街道继续寻找美食，邹国良笑着问范思岩“安乐公思蜀否？”范思岩答到：“此间乐，不思蜀也！”说罢二人哈哈大笑。