苏奶奶做的酱大骨，用的是自己的独家配方。
苏奶奶做菜，是没有正经师承的，她做的更多的就是家常口味。
因为长期在西北，因此，苏奶奶的菜肴上带了明显的西北特色。
后来到了京城，针对京城人的口味，经过改良，改良成了更加容易被京城这边的人接受的口味。
在用料上，苏奶奶很注重搭配，主要香料虽然就是常规用的八角、小茴香、桂皮、干辣椒、花椒、香叶等等。但另外加了一些香其酱、干黄酱、大葱段、生姜、料酒、生抽、老抽、胡椒粉等等。
每一种调料的配比，也是苏奶奶精心调配过的。
不得不说，苏奶奶在做饭这个方面很有天赋。
凡是经过她的手，食材似乎都会美味一些。
苏奶奶制作的酱大骨，味道绝对杠杠的。
只是，现在苏奶奶很少做酱大骨了，主要是酱大骨费时费力。
每一次制作酱大骨，不是一时半会儿能完成的，前前后后总要好几个小时的时间。
比如今天早上，苏奶奶特意提前到壹鸣阁，忙了三四个小时，才将这一批酱大骨制作完成。
酱大骨选用的是猪棒骨，猪棒骨要在清水中浸泡出血水才可以。
淘干净血水之后，清水下锅，放入料酒。
大火烧开撇去浮沫，焯水五分钟捞出，捞出后冲洗干净，沥干水分。
这就算是完成第一步。
第二步则是将大葱段、生姜片炒香之后加入稀释好的干黄酱和香其酱，以及其他调味料，最后放入处理干净的猪棒骨开始翻炒。
几十斤的酱大骨在偌大的锅里翻炒，这可真是个体力活。
苏奶奶的年龄越来越大了，翻炒猪棒骨的时候，力气难免有所不足。
这也是苏奶奶现在不怎么制作酱大骨的一个重要原因。
今天是为了孙子，才专门制作这一锅酱大骨。
可是老太太的年龄到底大了，体力也有些赶不上。
翻炒了几下，就累得气喘吁吁的。
最后，还是梁秀完成了翻炒的工作。
梁秀年轻，这几年跟着苏奶奶，也学了不少手艺。
“老三媳妇啊，不服气不行，我年龄到底大了，以后这些就要交给你了！”
苏奶奶感慨地说道。
梁秀一面翻炒猪棒骨，一面笑着说：“娘，这餐厅可离不开您嘞，我还不行！”
梁秀对于自己学习厨艺缺少灵性这一点，也很无奈，但勤学苦练能做到，灵性这个方面还真是很难做到。
“你做的其实已经很好了。”
梁秀属于典型的那种天赋不够勤奋凑的人。
这一点上，苏奶奶还是很欣赏的。
就凭着梁秀这勤奋劲儿，将来也必定能有所作为。
“娘，都是您教得好。”梁秀笑。
“以后，掌厨的事情就交给你了，我在一旁看着。炒制得差不多了，老三媳妇，加清水，再加老抽、胡椒粉、香料包。”
苏奶奶坐在一旁一面与梁秀说话，一面指点着梁秀。
梁秀虽然对婆婆忽然说要让自己掌厨这个话很彷徨，但婆婆年龄确实越来越大了，皱纹深了，头发也白了。
总不能让老人家一辈子在餐厅里忙着。
这些时候，梁秀和苏老三两个人也会偶尔说起这件事。
看出了儿媳妇的踌躇，苏奶奶笑。
“你也别担心，这两年我还能来餐厅里指点你，有个两三年，你的手艺在京城立足没问题。”
苏奶奶说完之后，又道：“我们还可以雇个厨师，厨房里这些事，只要是用料没问题，用心做出来的饭菜就不会太差。”
苏奶奶这话，确实是良心话。
很多餐厅为了节省成本，选用的食材可能都是别人丢弃不用的。
尤其是包子这一类馅料制品，更是容易出现这种问题。
但壹鸣阁餐厅在这一方面从来都是精益求精，不是顶好的食材都不用。
苏奶奶总说，人要挣钱，也要不亏心。
梁秀点头。
婆媳两个一个早上忙着给苏小五的战友们准备菜肴，一面说了不少体己话儿。
经过了一个早上，婆媳两个的关系更加亲近了不少。
以至于苏五让去取食物的时候，都感觉到了诧异。
不过因为还有其他事，苏五让也没顾得上问。
乔光远看出了手底下这些兵已经馋得不行了，他觉得丢脸。
这一群臭小子，一个个脸皮咋就怎么厚呢？
苏家准备的，这可都是实打实的肉菜啊，这得花多少钱？
虽然现在吃肉不要票了，可是要钱啊，比起前两年，还涨价了。
管他们吃这一顿，人家家里会不会就揭不开锅了？
“连长，您先开动？”苏五让招呼乔光远。
乔光远将苏五让拉扯过来。
“五让啊，你小子这过了啊，不能为了咱们自己这张嘴，让家里人吃不上饭不是？”
苏五让愣神，他什么时候表现得这么贫穷了吗？
“连长，我们家的日子其实还行！”苏五让讷讷地说。
“我能不知道你家日子过得咋样？一双袜子破了你都舍不得扔，补了又补。牙膏用的就是车轱辘都挤压不出来了才肯将牙膏皮丢掉。”
听乔光远这样说，苏五让瞬间觉得，好像还真是因为自己一直以来的表现，让连长觉得自己家里贫穷了。
“连长，节约是美德，不是因为贫穷，我们家的条件真的还行，我们家里开了一个餐厅，生意还算行！”苏五让着急了。
这要是不说清楚，连长今天怕是不吃这顿饭，就算吃了，估计也要留下钱什么的。
那多没意思！
“真的？”乔光远问。ruihangkeji.com
既然开餐厅，为什么又要在家里准备？
“连长，是真的，我奶还说，今天餐厅停业一天招呼战友们，被我拒绝了，才定在家里吃饭的。”
乔光远听苏五让这么说，再看看远处的小姑娘苏小甜。
苏小甜穿着一袭真丝长袖衬衫款的连衣裙，十分漂亮。
小姑娘正在和几个同学说话，巧笑嫣然，一举一动都落落大方。
那模样儿妥妥大户人家出来的。
乔光远这时候也就真的相信了，苏家条件不错。
开玩笑，一般人家，培养不出来这样的出色的姑娘。