h3173白嫖?增加成本![2/3]
林山居。
杨茂怡坐在安良的大腿上,她倚着安良的肩膀询问,“大王有
什么建议?“
“这些家伙如此积极的申请狐仙美食评测,最关键的原因便是
狐仙美食评测免费,连评测当餐也会支付餐费。“安良点明根本
原因。
杨茂怡担忧的回应,“大王的意思是让我们狐仙美食评测收费
吗?”
杨茂怡继续说着,“如果我们采取收费评测,牵扯到利益的情
况下,我们的公信力会急剧下降。“
“哪怕我们认认真真的评测,但很多网友是没有脑子的,甚至
有可能恶意煽风点火。“杨茂怡补充。
安良宽慰的搂着杨茂怡,“不是收费评测,只是增加申请狐仙
美食评测的成本。”
“嗯?“杨茂怡疑惑的看着28安良。
“你知道透明后厨的概念吗?“安良询问。
杨茂怡肯定的回答,“嗯嗯!我知道透明后厨!大王的意思是
申请狐仙美食评测必须要有透明后厨?“
“是也不是。“安良回答,“透明后厨有一定的局限性,还需要
装修配合才可以,一些没有透明后厨的餐厅其实也做得不错,
我们不能一杆子打翻一船人。“
安良补充说明,“我们要求申请狐仙美食评测的餐厅在后厨安
装三百六十度无死角安全监控系统,从而保证后厨的卫生,以
及后厨人员的操作规范。“
“并且我们要求后厨三百六十度无死角安全监控系统允许顾客
在餐厅中使用餐厅的无线网络访问查看监控,从而实现顾客对
后厨的状态实时监控。“安良补充。
“另外,我们要求后厨三百六十度无死角安全监控系统的视频
记录至少保留九十天,一旦发生了食物中毒事件也可以通过视
频记录查找原因。“安良追加。
杨茂怡眼神发亮的回应,“这一个办法好!“
“这一个办法既增加了餐厅的成本,又给顾客带来了更好的用
餐体验,进一步保证餐厅后厨的卫生情况,还可以对我们狐仙
美食评测产生正面评价。“杨茂怡分析着好处。
安良笑着补充,“一套三百六十度无死角安全监控系统的成本
不低,我们还可以要求餐厅至少布置一块65英寸以上的屏幕显
示后厨监控系统情况。”
“除了为后厨增设三百六十度无死角安全监控系统之外,小狐
狸,我觉得你们狐仙美食评测的步伐太大了,应该学习学习米
其林进入夏国的套路,从一线大城市开始评测,然后蔓延到新
一线城市,后续再考虑二三线城市。“安良提出了第二个建议。
米其林进入夏国的时候,最开始就是在魔都发布了米其林餐饮
指南,后续才陆续添加新一线城市。
夏国的范围太大了,如果在全国范围内评测,仅仅是出行的问
题,便非常麻烦。
所以安良建议狐仙美食评测参考米其林,先做一线城市和新一
线城市的餐饮评测。
杨茂怡稍微考虑了一下,便点头答应,“大王说得对,我们一
开始的步伐太大了,小城市的餐饮有局限性,受众也更少一些
,我们确实应该专注于一线城市和新一线城市的餐饮评测。“
“你能想明白就好!“安良回应。
“大王还有其他建议吗?“杨茂怡贪心的询问,安良提出的两条
建议都非常好,所以这只小狐狸精希望获得更多建议。
安良坏笑的说着,“我建议你先洗澡。”
杨茂怡岂能不明白安良的意思,她娇哼一声,“大王是要我陪
你洗澡吗?”
“走!“安良将杨茂怡抱了起来走向浴室。
差不多一个小时之后,杨茂怡喘息的缩在安良的怀中,安良轻
轻揽着杨茂怡,他随口询问,“你之前说的,你们已经找好了《
夏国餐厅》第一集的拍摄对象,所以你们选择了哪一家337餐
厅?“
面对安良的询问,杨茂怡反问,“大王猜一猜呢?“
“来点提示?“安良回应。
“《夏国餐厅》的第一集,我们准备拍摄盛庆的特色!“杨茂怡
给出提示。
安良挑了挑眉,盛庆和西川在餐饮风格上几乎不分家。
“江湖菜餐厅吗?“安良猜测。
“不是的。“杨茂怡否定。
“私房菜餐厅?“安良又询问。
杨茂怡依旧否定的回答,“也不是。”
“总不能拍摄火锅吧?“安良开玩笑的回答。
其实火锅也是造成夏国菜餐厅消失的凶手之一!
然而杨茂怡却肯定的回答,“猜对啦!大王,我们计划的《夏
国餐厅》第一集,便是拍摄火锅!“
“《夏国餐厅》拍摄火锅?你们这是不按套路出牌呢!“安良吐
槽。
说好了拍摄夏国餐厅的,结果拍摄火锅是几个意思?h3174不按套路出牌![3/3]
杨茂怡这是完全不按套路出牌啊!
“为什么选择火锅呢?“安良追问。
即便要选择可以代表盛庆风格的餐饮,完全也可以选择盛庆江
湖菜,例如大名鼎鼎的回锅肉,便是盛庆最标准的代表菜品。
杨茂怡回应的说着,“我记得大王曾经说过,餐饮行业中火锅
在驱离传统夏国菜餐厅。”
“嗯!“安良肯定的点头。
“传统夏国菜餐厅因为需要厨师,导致人力资源成本非常高,
并且存在餐厅业主与厨师之间的利益博弈,从而导致传统夏国
菜餐厅的经营风险大幅度上升。“安良说明起来。
“类似火锅这样的餐馆,火锅底料可以通过中心工厂配置,从
而极大程度的保证了口感一致性,产品卫生状况,以及成本控
制。“安良补充。
“一些大品牌的火锅店,甚至在食材采购方面都有标准化的规
定,在成本控制方面非常严格,再加上没有厨师这一块的人力
资源成本,它们的竞争力当然更强大!“安良叹息。
杨茂怡附议的回应,“传统夏国餐厅最大的问题便是标准化,
无法标准化就无法控制成本,竞争力自然不会太高。“
因为无法标准化,传统夏国餐厅哪怕是连锁经营的情况下,通
常也是总店更好吃一点。
无论是什么档次的传统夏国餐厅,均存在这样的问题。
即便是米其林三星级的唐阁餐厅也是如此!
虽然魔都的唐阁餐厅以前也是米其林三星餐厅,但在菜品味道
方面依旧无法和总店相比。
更关键的是魔都的唐阁餐厅后来就是因为餐厅业主和主厨之间
的薪资矛盾,闹得主厨提桶跑路,最终导致唐阁餐厅的菜品水
准大幅度下降,米其林星级餐厅评价从三星下降到了一星。
这一个例子也很好的反应了传统夏国餐厅面对的困难!
如果再加上什么房东眼红,竞争对手恶心人等等,传统夏国餐
厅可真就是太难了好吧?
安良就看过竞争对手恶心人的套路。
竞争对手故意给餐厅主厨一个无法拒绝的高薪挖人,在这样的
情况下,原餐厅无论如何选择都会被恶心。
毕竟无论是选择给主厨加薪,还是主厨被挖墙脚,哪一个不恶
心人?
“所以啊,小狐狸,你究竞为什么选择一个火锅馆作为《夏国
餐厅》的第一集|?“安良再次询问。
明明杨茂怡之前就说了,她准备通过《夏国餐厅》向观众们讲
解为什么传统夏国餐厅的数量越来越少,各种标准化的餐厅越
来越多。
“因为火锅馆和火锅馆是不一样的呢!“杨茂怡调皮的回应。
安良一瞬间就明白了杨茂怡的意思,“你是准备拍摄一家私人
火锅店,并且这一家私人火锅店的火锅底料还是自己炒制的那
种,对吧?“
“嗯嗯!“杨茂怡肯定的回答,“大王真厉害,这么快就猜到了
安良揉了揉杨茂怡的头发,“那一家火锅店叫什么名字,它是
什么情况?“
“我们选择的火锅店叫【黄姐火锅】,一家开设在居民区的火
锅店,老板姓黄,二十多年前下岗之后便开起了火锅店,一直
也没有扩大规模,火锅底料还是老板黄姐亲自炒料的,菜品也
是当天去菜市场购买的,最大程度保留了二十多年前的风格。“
杨茂怡说明情况。
安良笑着回应,“」这样的火锅店,其实就相当于是传统的夏
国餐厅,只不过是做火锅的夏国餐厅奋。“
杨茂怡附议,“是的呢!所以我们选择了它作为《夏国餐厅》
的第一集,并且会在第一集中点题,从而慢慢揭开传统夏国餐
厅正在消失的秘密。“
安良夸奖的说着,“这一个创意不错,从充满争议的火锅出发
,拉开讲述《夏国餐厅》的序幕,这确实是一个好选择!
“你们计划什么时候开拍?“安良补充。
“如果大王没有意见的情况下,我们最近就准备开拍,若男姐
那边已经准备好了,目(钱赵的)前我们的摄影团队已经扩充到
了32人的规模,并且采购了专业级的高清高速摄影机,以及聚
焦式声音录制设备,还有各种专业的灯光设备。“杨茂怡说明着。
“资金方面足够吗?“安良关心的询问。
“大王放心啦,我们在yutubeh的收益不错,再加上啤站的
收入,资金方面没问题的。“杨茂怡回应。
“如果需要帮助,那就告诉我,明白吗?“安良提醒这只小狐狸
精,毕竟这只小狐狸精总是宁愿委屈自己也不想麻烦安良。
这也是这一只小狐狸精惹人怜惜的地方!