笔阁趣文网 > 都市小说 > 打卡:从三流主播到顶尖食神 > 221.上后诧异极大的【爆炒生鱼片】
  然而事实证明,生活中虽然有着各种各样的意外,然而这次并没有出现任何意外,正如李潇所想,这道【爆炒生鱼片】完全不合格。
  如果不是被摄像头对准李潇,甚至打算直接把嘴里面的鱼片吐出来。
  好家伙,真的是直接好家伙。
  这鱼片不但了没有生鱼片该有的爽脆,居然还吃出了土腥味,肉质也是又烂又柴,显然是火候太过了。
  而且腌制的时候也不到位,鱼肉的表面太咸,但里面却没有任何味道,这种极大的差异居然出现在一片薄薄的鱼片里。
  着实让李潇惊为天人,他不清楚到底要怎样腌制才能让一片鱼肉的味道,居然可以如此不均匀。
  坐在对面的丁友刚,则没有这个心理准备,他满怀欣喜地夹起一片鱼肉,直接就丢进嘴里大嚼特嚼,然而下一刻。
  “呸呸呸,什么东西,这么咸,这盐是不要钱吗?”
  李潇有些庆幸还好,镜头一直就没有对准丁友刚虽然直播间里面的小朋友们还是听到了,呸呸呸的声音,不过并没有直接看到画面到无伤大雅。
  “什么声音,这是吃吐了?”
  “我看这个鱼片的样子就不行。”
  “刚才我可是听到了4个肉菜,2个素菜,一千二,就这?”
  “看来这个店的老板和我是同行!!!”
  “怎么,楼上也是开餐厅的?”
  “不是,我以前是打劫的。”
  ......
  李潇看到直播间一片好奇的讨论,他也没有替这家餐厅做遮掩的打算。
  毕竟好吃就是好吃,不好吃就是不好吃,他一向如此。
  他刚才能夸【虫草花蒸鸡】能有90分,就能给这个【爆炒生鱼片】打不及格。
  毕竟自己又没有收对方推广,根本就不需要顾及对方的情面。
  李潇点头说道
  “有一说一,这碟【爆炒生鱼片】做得真的相当失败,鱼肉又柴又烂,调味,裹浆,都完全不到位。”
  “原本在炒生鱼片的时候,需要把铁锅烧到发红冒烟,然后再倒入冷油,趁着铁锅还冒着烟,直接把裹好粉浆的生鱼片一股脑地倒入进去,然后迅速地翻炒。”
  “这时铁锅因为温度过高就会形成莱顿弗罗斯特现象,鱼肉就不会粘在锅上,而且因为表面被迅速烫熟,所以整体会很完整。”
  直播间
  “有没有大佬可以解释一下什么是莱顿弗罗斯特现象?”
  “通俗地来讲,莱顿弗罗斯特现象就是液体在超高温下,形成水蒸气,使得液体和铁锅产生一层由水蒸气产生的隔阂,也就是说,这些鱼肉落在超高温的铁锅后,被水蒸气托举起来,没有直接接触到铁锅。”
  “嘶,听着很深奥的样子。”
  “举一个大家都见过的例子,把铁锅烧红后放入鸡蛋,即便是锅里没有一滴油,鸡蛋也可以随意在烧红的铁锅上游走,因为鸡蛋表面有一层薄薄的水蒸气保护它。”
  “算了,就凭我的脑子只配坐着等吃。”
  .....
  李潇也没有管,直播间里面到底在说些什么而是又挑了两块丢进嘴里,并不是他觉得越吃越好吃,而是想试试看自己尝的第一块鱼片,是不是因为刚好调味不均匀,所以才导致那么难吃。
  然而连续给了这一碟爆炒生鱼片三次机会,得到的都是不合格的结果。
  气得李潇差点给自己脸上甩两个耳光自己都20多岁的人了,怎么还这么天真,总是心存侥幸。
  另一边,【小运河】的后厨。
  柯力群看着手机上的直播,嘴上浮出冷笑,直接把李潇的直播的视频截屏下来,直接发到属于后厨的聊天群组。
  当然,他发送到的群是所有后厨人员的大群,而不是自己的小群。
  另一边的黄玉龙此时也看着手机,毕竟现在已经过了用餐高峰时间。
  虽然灶头上还有几个厨师正在工作,然而作为两边的主厨,他们早已对各自的手下十分放心。
  毕竟,小菜单上加起来才不到10个菜,而大菜单的菜式已经有七,八年没有进行变更了,他们根本不担心这些老员工出现任何纰漏。
  既然不会出现什么纰漏,作为主厨的两人相对来说工作就相当轻松了。
  看到聊天群组上传来提示,黄玉龙眉头微微皱起。
  这个时间点工作量虽然不多,但是能玩手机的却只有他和另外一个家伙。
  其他人即便是玩,也只会偷偷玩,不可能也不敢把什么信息发在聊天群组上。
  毕竟,你偷偷玩,别人还可以睁一只眼闭一只眼,但是你发信息到聊天群组,不是摆明了告诉别人你在偷懒吗?
  黄玉龙眉头微微皱起,他不太明白对方在工作时间发信息到群主到底干什么,而且还是发在大群上。
  而且不是发在他们自己的那一个小群,这就更让他奇怪了。
  点开聊天框,发现对方发的是一段视频,看视频的背景似乎还有几分眼熟。
  点开一看正是李潇刚才吐槽【爆炒生鱼片】难吃的段落,而且这一段视频上还附带着上面的弹幕,看到上面弹幕对【爆炒生鱼片】的嘲笑,黄玉龙豁然从凳子上站了起来。
  他早已认出了对方吃饭的地方正是自己工作的这一家【小运河】,而【爆炒生鱼片】这个菜,正是自己手下的人做的。
  这时后厨,其他角落也传来几声窃窃私语,显然正在偷偷玩手机的并不止两位主厨。
  原本还能勉强压抑住心中怒火的黄玉龙瞬间被点燃了,他对着不远处正慢条斯理地玩着手机的柯力群吼道
  “姓柯的,你他妈是什么意思?”
  柯力群抬了抬眉毛却并没有搭理对方的打算,他的手指微微轻点几下,第2个视频也发到了聊天群组上。
  感受到手机的震动,黄玉龙眉头皱起,他完全搞不懂这个家伙今天葫芦里到底卖的什么药。
  换作平时对方早就站起来和自己对骂了,然而现在却这么平静,事出反常必有妖。
  他低头看了一眼手机,点开了第2个视频,看完第2个视频,他差点把手机都砸了,第2个视频正是李潇对【虫草花蒸鸡】大加赞赏的视频。
  这次没等黄雨龙开口,柯力群就已经用着嘲讽的语气说道
  “我什么意思?这位主播不是已经说得很清楚了吗?一个菜是垃圾,一个菜人家吃得赞不绝口,到底是什么问题,明眼人一看就知道了。”
  “难道现在你不仅做菜不行,连眼睛都瞎了吗?要是眼睛瞎了,我劝你趁早离职,别在这里丢人现眼了。”
  王玉龙不甘示弱地回怼
  “一个不知道哪里来的小主播,随便拍两个视频就能评论别人的菜好吃不好吃?那还要厨师协会干什么?直接请这些主播过去给我们做评选就好啦!”
  柯力群轻笑一声,语气的嘲讽已经不加掩饰
  “说你瞎,你还真的瞎,看清楚那个视频截图上面到底有多少个人在看。”
  一种不好的预感浮上黄玉龙的心头,他连忙点开已经结束播放的视频,右上角的在线观众让他吓了一跳。
  9万2!!!
  他眨了眨眼睛,以为自己眼花了。
  然而数字并没有出现任何变化,明明白白地写着9万2。
  他的眼角不禁跳了跳,他很清楚在线人数9万多人到底是什么概念。
  他平时也经常在小猫直播看到的那些身材超好的小姐姐唱歌跳舞,在他印象中在线人数最多的时候也不过是两三万出头。
  虽然他看的只是一些二流主播,毕竟真正的大主播是不舍得卖肉的,也就没有太多看点了。
  但是在线人数9万,这个数字已经比得上很多一线的主播了。
  他心中不禁咯噔一声,这下可麻烦了,如果只是普通的小主播,甚至是二,三流的主播过来这边进行直播的时候,批评了菜品不好,那影响可能还不大。
  而且这好几万的观众,也不知道有多少是本地的,万一事情闹大了,自己这边就不好收拾了。
  他的目光恶狠狠地瞪了一眼,那个刚刚做完【爆炒生鱼片】的厨师,随后就风风火火地冲出了后厨,对方现在还在直播,自己现在出去道个歉还是能把事态影响压到最低。
  毕竟只要自己推说是新来的临时工厨师做的菜,影响就能降到最低。
  看着黄玉龙匆匆离开的背影,柯力群无奈地摇了摇头,就这做事水平,还一天到晚地要求加人手加工资。
  要不是【小运河】的老板念在黄玉龙跟了他很久,怕死早就把他辞退,而不是找自己过来帮忙了。
  他摇了摇头,就对
  
  方这个搞,【小运河】二十年的招牌,恐怕也撑不了多久。
  .......
  李潇放弃了,继续在鱼片上的冒险和尝试,他把视线重新落回【虫草花蒸鸡】上面,还是吃几块**。
  “你好,非常抱歉,打扰到你的用餐了,本人是【小运河】的主厨,黄玉龙。”
  “刚刚看到客人的视频直播了,实在抱歉,我看了一下,确实是我们后厨的失误。”
  “本来负责这个菜的师傅请了假,今天做这个菜的是一位新来的厨师,我恰好走开了,并没有及时进行试菜和监督。”
  “由于后厨的失误给你照常不便,我们【小运河】深感抱歉,稍后,我这边会重新给您这边做一份新的【爆炒生鱼片】,另外,会给你送几份现做的手工点心,希望得到你的原谅。”
  说话的当然是黄玉龙,他刚才说话的时候还撇了对方的手机一眼,短短一会的时间,对方的直播间人数已经从9万2变成了9万9,差点就到10万了。
  他的语气也完全没有了后厨时候的趾高气扬,像是变了一个人似的。
  看到突然出现在自己身边的穿着整齐厨师服的中年,李潇愣了愣,听完对方的一番话,也就明白对方为什么出现在自己面前了。
  原来是看到了自己的直播,看来自己现在的直播影响是越来越厉害了,居然被对方的主厨看到了。
  虽然,刚才的【爆炒生鱼片】已经勉强可以算是黑暗料理,但是对方作为一个四星厨师,居然能有如此良好的认错态度,而且对方也说清楚原因。
  李潇也就没有过多追究
  “点心就不必了,你这边重新给我做一份就好了。”
  虽然是送的,但是2个人吃六个菜已经很多了,再送点心,吃不完也是浪费,浪费粮食可是不对的。
  李潇也没有在意出现这种小小的意外事件,毕竟哪里都可能踩雷。
  对方既然认错了,自己也没必要揪着人家的小辫子不放,毕竟谁都会犯错,知错能改就是好孩子。
  不过黄玉龙的一番操作,却让他在李潇的直播间吸了一大波的粉丝。
  “这个主厨还可以哦,还会上门道歉。”
  “噗呲,我怀疑是主播的恶名已经传播出去了,别人生怕他惹事,所以才乖乖地上门道歉。”
  “笑死,没这么夸张。”
  “不过,那临时工顶锅,有些不地道。”
  “嗨,习惯就好,这些事情,都懂得。”
  “小问题,知错能改就好。”
  .....
  在一群人就临时工背锅,到底惨不惨进行激烈讨论的时候,第三道菜【卤水拼盘】以及新的【爆炒生鱼片】就被端了上来。
  李潇看到端菜的是刚才出现的黄玉龙的时候,李潇有些坐不住了。
  他连忙站起,接过对方递过来的菜,客气地说道
  “这怎么好意思让主厨亲自端菜,真的是太不好意思了。”
  黄玉龙讪笑
  “是我不好意思才对,真的非常抱歉,没做好品控,希望这位先生不要介怀,这【爆炒生鱼片】是我亲自炒的,希望你能喜欢。”
  说完,也没有多做停留,快步地离开了。
  李潇虽然觉得对方有些造作,但是毕竟人家都做到这个程度了,无论是真的还是做戏其实都无关痛痒了。
  毕竟他是来这边吃饭的,而不是来追究对方责任的。
  他的视线落在新上来的这一盘【爆炒生鱼片】,不禁连连点头,这才能算是【爆炒生鱼片】。
  鱼肉油光锃亮,香气四溢,整块鱼肉完好无损。
  李潇夹起一块鱼肉呈现在摄像头面前
  “你们看看这才像是鱼肉啊,刚才那些,哎算了,先给大家尝尝。”
  鱼肉还冒着热气,但是李潇却不怕烫,直接把它丢进嘴里,滚烫的鱼肉带着油脂进入到口腔。
  李潇闭着眼睛,让滚烫的鱼肉在舌头和唇齿间不断游走,咽下鱼肉,他满意点头
  “这次的生鱼片没有任何腥味,带着花生油的香味,入口弹脆,鱼片鲜嫩多汁。”
  “调味恰到好处,淡淡的胡椒粉辛辣和料酒的酒香,将生鱼片不多的腥味完全掩盖。甜咸适中,还有淡淡的麻油香味,完美。”
  “鱼片的火候刚刚好,出锅的时候肯定是不熟的,但是鱼片上剩余的热力,刚好把鱼肉闷熟,这没有几年的功力根本不可能做到,不亏是4星级的厨师。”
  李潇这也不是恭维,而是鱼片的火候其实非常难掌握。
  “大部分人制作出来的鱼片其实都是太老了,所以吃起来就会感觉鱼肉的肉质很松散或是很柴的感觉。”
  “这道菜能给到90分,相当不错,特别是吃了刚才那道【爆炒生鱼片】后,有了对比,就感觉这个更好吃了。”
  说话间,李潇又往嘴里丢入一块生鱼片。
  “好吃!”
  他对着摄像头比出大拇指,他也有点明白,系统一开始那句【两派厨师不和导致出品时常出现纰漏】是什么意思了。
  同样一个菜,前面一个不及格,而后面一个直接就90分了,这出品差距实在太大。
  吃了小半碟爆炒生鱼片,李潇就把视线落回第3道菜上面。
  【卤水拼盘】,卤水鹅肾,卤水鹅掌,卤水鹅翼,卤水猪耳,还有卤水金钱肚。
  5种不同的卤水,整整齐齐地堆砌在一个圆形的碟子上。
  而这5种不同的卤水的,中间还放着一颗卤水鸡蛋,卤水鸡蛋被切开,像一朵花一样散开在碟子中央。
  摆盘十分传统,并没有太大的特色,倒是卤水的成色相当好看。
  李潇分别尝了六种不同卤水,其中卤水金钱肚味道最好,明显能吃得出是用新鲜的金钱肚制作出来的。
  金钱肚的口感入口很软糯,里面的汁水很充足,也很入味。
  其他的几样卤水到是中规中矩,无功无过,倒是中间摆盘好看的卤水鸡蛋却意外地难吃。
  不但卤水味道不够浓郁,就连咸味都不够,可能是卤制的时间太短了。
  不过卤水这种东西,毕竟没办法新鲜做,即使是当天做好,不同时间段吃,味道都可能出现差异,李潇也就没有过分吹毛求疵了。
  很快,第四道菜也上来了
  “你好客人,你们的蒜香骨,锡纸很烫,最好用筷子把它夹开,或者,我帮你们夹开也是可以的。”
  服务员小姐姐很贴心地提醒道。
  【小运河】这里的蒜香骨是那种最传统的蒜香骨,并不是用油炸,而是用锡纸包裹,放入烤箱或者烤炉里面烘烤,风味会比油炸出来得更好,但是更加费时,对火候的掌握要求也提高了不少。